Açık büfede alerjen sorumluluğu her gün yeniden başlar
Otelde menü sabit değildir: kahvaltı, öğle ve akşam ayrı, her gün farklı. Üstelik misafirlerin önemli bir kısmı Türkçe okumaz. Buffetag, aynı yemek verisinden hem büfe etiketini hem yedi dilli QR menüyü üretir.
Otellerde işi zorlaştıran dört şey
Menü her öğün değişiyor
Kahvaltı, öğle, akşam ve ara öğünler ayrı menüler. Her değişiklikte etiketleri elden geçirmek mutfağın vaktini alır ve hata payını büyütür.
Misafir Türkçe okumuyor
Alman, Rus ve Arap misafir grubu yoğun. "Gluten" kelimesini anlamayan bir misafire alerjen bildirimi yapmış sayılmazsınız.
Sorumluluk resepsiyona kadar geliyor
Bir alerji vakasında "bilgi verilmişti" demek yetmez; bilginin misafirin anlayacağı dilde ve erişilebilir olduğunu gösterebilmek gerekir.
Birden fazla tesis, tek yönetim
Zincir ya da farklı konseptli restoranları olan otellerde her ünitenin menüsü ayrı; hepsini tek yerden görmek ve karıştırmamak gerekir.
Otelde nasıl karşılık buluyor
Büfe etiketi ve QR menü aynı veriden
Yemeği bir kez tanımlarsınız; büfe etiketi, A4 menü ve misafirin telefonundaki menü aynı kayıttan üretilir. Alerjeni bir yerde düzeltmek üçünü birden düzeltir.
Yedi dil, misafirin kendi seçimiyle
Türkçe, İngilizce, Almanca, Fransızca, Rusça, Arapça ve İtalyanca. Alerjen adları kontrollü sözlükten gelir — sağlık bilgisi makine çevirisine bırakılmaz.
Misafir kendi alerjenini süzüyor
Misafir menüde alerjenini seçtiğinde uygun olmayan yemekler işaretlenir. Resepsiyonun ya da şefin tek tek açıklamasına gerek kalmaz.
Tesis ve rol ayrımı
Her tesis yalnız kendi menüsünü görür. Personele rol bazlı yetki verirsiniz; ana restoran ile à la carte birbirinin verisine dokunamaz.
QR bir kez basılır
Menü içeriği değişse de QR adresi sabit kalır. Masa kartlarını ve afişleri her menü değişikliğinde yeniden bastırmazsınız.
Bir otel gününde nasıl işliyor
Kurulum bittikten sonra günlük iş, menüye yemek eklemekten ibaret.
- 1Şef ertesi günün büfesini panelden hazırlar; yemeklerin çoğu hazır havuzdan seçilir, alerjen ve besin değeri kayıtla birlikte gelir.
- 2Kendi tarifiniz varsa eklersiniz — yalnız sizin hesabınızda kalır, ortak havuza karışmaz.
- 3Büfe etiketleri yazdırılır: yemek adı, alerjen simgeleri ve QR kodu tek çıktıda.
- 4Misafir masadaki veya büfedeki QR'ı okutur; menü kendi dilinde açılır, alerjen süzgecini kullanır.
- 5Öğün değiştiğinde menüyü güncellersiniz; QR aynı kalır, misafirin gördüğü sayfa anında yenilenir.
Kendi büfenizle görelim
Bir öğünlük menünüzü birlikte kuralım; etiketi ve QR menüyü kendi yemeklerinizle test edin.