İşletme İpuçları

İşletme İpuçları 8 Eylül 2026

Personel eğitimi: “Bunda ne var?” sorusuna nasıl cevap verilir

Misafir etikete değil karşısındaki kişiye güvenir. Üç adımlı cevap düzeni, asla söylenmeyecek beş cümle ve mutfağa iletimde bilginin kaybolduğu nokta.

Yazıyı oku

İşletme İpuçları 8 Eylül 2026

Yemekhane ve toplu yemekte alerjen bilgilendirmesi

Yemekhanede misafir sabittir ama seçim şansı yoktur. Haftalık menüyü alerjenle yayımlamak, telefonun kullanılamadığı ortamlar ve taşımalı serviste etiket.

Yazıyı oku

İşletme İpuçları 8 Eylül 2026

Otel açık büfesinde alerjen yönetimi: kahvaltıdan akşam yemeğine

Kahvaltının riski akşam yemeğininkine benzemez. Servis servis riskler, vardiya devrinde kaybolan bilgi, çocuk büfesi ve yabancı misafir için bildirim dili.

Yazıyı oku

İşletme İpuçları 28 Ağustos 2026

Açık büfede alerjen etiketleme nasıl yapılır?

Menü her öğün değişiyor, misafir kendi tabağını kendisi yapıyor ve çoğu Türkçe okumuyor. Büfede bildirimin adım adım nasıl kurulacağı.

Yazıyı oku